Cesta k první várce: otevřený zápisník Matcha Latcha

Kupuješ od konkrétních lidí, ne od anonymní značky. Takže máš právo vidět, co děláme. Tenhle článek je otevřený zápisník cesty k první várce: rozhodnutí, překážky i nudné týdny. Průběžně ho doplňujeme, nejnovější zápisy nahoře.

14. září 2026: měníme model – první várka už v listopadu, motorem je předplatné

Den po předchozím zápisu jsme si sedli nad čísla a rozhodli jinak. Čekat s prvním prodejem až na léto 2027 znamená rok bez jediné zpětné vazby od zákazníků – a to je větší riziko než všechno ostatní. Nový plán: první várka v listopadu 2026 (Kuchikiri edice ze sklizně ’26), motorem je předplatné s členskou cenou a Latcha Club. Rezervace jarní sklizně ’27 nezaniká – stává se klubovou výhodou pro členy. Píšeme to sem takhle otevřeně, protože přesně proto tenhle zápisník existuje.

13. září 2026: první várka měla být z první jarní sklizně 2027

Měli jsme na stole i rychlejší cestu: koupit tenchu ze starší sklizně a expedovat dřív. Rozhodli jsme se ji nepoužít. Celá značka stojí na čerstvosti, takže jsme nechtěli první várku stavět na kompromisu. (O den později jsme našli cestu, jak mít obojí – viz zápis výše.)

Znamená to: rezervace běží už teď, začátkem roku 2027 pošleme rezervovaným výzvu k platbě, v květnu 2027 proběhne první jarní sklizeň (ichiban-cha) v Uji, hned po ní čerstvé mletí a pár týdnů nato je plechovka u tebe. Ano, je to delší čekání. Ale budeš pít matchu, která měla pár týdnů od sklizně, a přesně o tom to celé je.

A ještě jedno přiznání: objednáváme malou šarži podle vašich rezervací. Žádné palety anonymního zboží. Vaše rezervace přímo určují, kolik matchy z Uji přiletí.

11. září 2026: 7 domén žije, jedno drama s karanténou

matchalatcha.sk, .cz, .at, .de, .pl, .ro a .eu jsou online, každá v místním jazyce. Zní to hladce, hladké to nebylo: část domén nám mezitím spadla do karantény, protože jsme prošvihli obnovu, a maďarská doména se smazala úplně. Čekáme na novou registraci. Poučení zdarma: doménám nastavte auto-renew.

10. září 2026: nový web je live

Po dvou měsících večerů je venku úplně nový web. Postavený od nuly, ne ze šablony, poprvé s reálnými fotkami ze srpnového focení místo grafických návrhů. K tomu registrace ochranné známky Matcha Latcha v EU (EUIPO č. 019241557). Z nápadu je oficiálně značka.

13. srpna 2026: první focení s reálnými plechovkami

Dodavatel nám poslal první kusy plechovek s naší etiketou, a tak jsme na balkoně při západu slunce udělali první focení. Rozsypali jsme při tom víc matchy, než je zdravé přiznat. 332 fotek, 11 videí, jeden zelený obývák. Fotky, které vidíš na webu, jsou z tohohle večera.

6. července 2026: stavíme vlastní cestou

Zahodili jsme starý web ze šablony a začali znovu. Vlastní kód, vlastní obsah, žádné zkratky. Ten samý den jsme si prošli celý slovenský a český matcha trh: kdo prodává, za kolik, co tvrdí o čerstvosti. Zjištění, které všechno spustilo: skoro nikdo neuvádí datum sklizně ani mletí. Přesně to budeme dělat jinak.

Jaro 2026: kde to celé začalo

Velkou část roku 2026 jsme strávili testováním. Objednávali jsme vzorky matchy od různých pěstitelů a dodavatelů, šlehali, porovnávali barvu, vůni i chuť, jednu po druhé vyřazovali. Chtěli jsme si být jistí, že stavíme na té nejlepší, jakou umíme sehnat.

Nakonec vyhrála jedna z Uji na plné čáře: jemná sladkost, umami, žádná hořkost. S dodavatelem jsme si podali ruce na dlouhodobé spolupráci. Jméno zatím neprozradíme (obchodní důvody), ale o každé edici otevřeně řekneme, z jakého regionu a sklizně je.